春意漸濃，該是家家戶戶開始趕製年餅置辦年貨準備送舊迎新的時候。
新年嘛，總是要吃上些年餅才算過節。
今年過年，豆秉妹不再是嗷嗷待哺的嫩嬰，而是主動出擊四處掠食的小怪獸了。
外國的月亮比較圓，別人的飯菜比較香。十五個月大的娃，套我媽說的，就是個「臭眼」看到什麼要什麼的小鬼。
最近家裡餐桌上開始出現市售年餅的蹤影。目光敏銳的豆秉妹，每每一瞥見哥哥們偷吃年餅就會開始坐不住，一邊狂指一邊點頭表示寶寶也要吃。
雖說過了一歲生日以後，輔食界線開始有放寬一些，但市售年餅為迎合大眾口味難免會偏甜一些，兩歲以前還是不放心讓妹妹攝取太多。
看豆秉妹一幅饞嘴貓可憐兮兮的模樣，好吧，媽咪這就給妳特製一份可以大口大口吃的寶寶版花生餅吧！
托妹妹的福，這還是我生平第一次製作花生年餅。
以往家裡的花生餅都是由阿嬤一手包辦大量製作，就算有想法我也不便再班門弄斧。最近她老人家行動有些不便不宜操勞過度，我總算可以破格演出意思意思過過手癮了。
在群裡隨意挑了份食譜，剛好廚房裡還有一小包有機花生，想說反正妹妹一個人也吃不多，那就按食譜一半的份量製作吧～
食材方面，我將麵粉換成了低筋麵粉。糖粉的部分本想直接省略掉，想說花生自帶香氣，就算無糖無鹽也可以很美味。後來瞧見冰箱裡還有少許有機楓糖漿，靈機一動，不如加入食譜裡增添些風味應該也不錯。
我對花生餅的印象，停留在小時候幫我媽用縫紉線筒的一端，垂直按壓在花生小球上，刻印出一個個鮮明可愛的小圓圈，跟著用細毛筆沾點蛋黃液在上面點綴一下。這過程好療癒，好喜歡。
這次給妹妹做的花生餅，比我媽當年做的要小一號。
家裡沒有空的線筒，沒有漏斗，擠花嘴又太大。翻箱倒櫃的，總算給我找到一款花型壓模，按壓出來的小花圖形小小一朵，線條清晰，尺寸正好。
最後烤製好的成品，比起以往的造型更添了幾分溫柔可愛。果然有花花就是不一樣，娘這走的妥妥就是女兒風啊～
第一次吃花生餅，豆秉妹摸了一下眉頭一皺直接撒手甩人，花生餅當場摔了個粉身碎骨。
媽咪心裡默默為花生餅哀悼三秒鐘，跟著不信邪再給一顆。這下妹妹總算賞臉咬了一口，咦原來這餅好好吃涅～
就這樣，有人吃上了癮，吃到滿手滿臉都是花生碎還意猶未盡一再討吃，最後乾脆一頭栽在桌面上直接用舔的。
呵呵，妳愛吃就好，娘這心思總算沒白費。
不過以免吃上火，一天限妳最多吃三顆，吃完給我多喝水順便漱漱口，好好保護妳那四顆小乳牙蛤～
寶寶版花生餅 Baby-friendly Peanut Cookies
材料：
- 有機花生 125g
- 食油 1/2Tbsp
- 低筋麵粉 100g
- 有機楓糖漿 10g
- 花生油 50g
- 蛋黃 1顆 + 清水 1tsp（抹面）
作法：
- 花生裡加入食油拌勻，送入烤箱以【170度/烘烤20分鐘】，或倒入氣炸鍋裡以【160度/氣炸15分鐘】，待涼後將外皮剝落備用。
- 將作法1的香烤花生倒入小美主鍋裡，以【10秒/速度8】進行研磨。
- 用刮刀棒將鍋壁上的花生碎刮至鍋底，跟著篩入低筋麵粉，倒入楓糖漿，以【30秒/速度4】進行混合，同時將花生油從主鍋蓋洞口緩緩倒入一併混合。
- 將作法3的麵團倒入大碗裡，用手或刮刀以按壓的方式讓油粉充分混合均勻。
- 取少許麵團放在掌心輕輕搓揉成圓球狀，跟著用小花壓模在表面輕輕按壓出圖形，再平均擺放在鋪了烘培紙的烤盤上。
- 用小刷子沾點蛋黃水，以輕點的方式抹在表面上，跟著靜置一會兒讓蛋液沉澱吸收。
- 將作法6送入烤箱裡，以【170度/烘烤20分鐘】至表面呈金黃色即可取出，待涼後才進行收納密封收藏。
食譜參考：Beelee’s Homecooked：傳統花生餅（取自小美群）
後記：
- 其實一開始我是用小美高溫炒花生，作法很簡單，但由於時間到炒好了我卻被妹妹拉著沒有第一時間處理，結果花生泡油太久變得油膩不夠酥脆。我只好另外用氣炸鍋烘烤一下直至花生恢復酥脆。
- 我發現花生麵團搓圓後如果擱置太久表面會變乾，這時才壓模的話很容易爆裂粉碎。完美主義發作的我見不得一絲瑕疵，乾脆回收所有小球重新混合處理，然後每搓圓一顆便直接壓模一下，這樣就萬無一失了。
- 如果覺得麵團有點乾，可以用手輕壓翻拌讓油粉再次充分混合，手的溫度也可讓花生自然釋出油脂讓麵團恢復柔軟。
秉廚記 